গ্যালভানাইজড লেপের পৃষ্ঠের সাথে মেনে চলা কনডেন্সড জলের একটি স্তর যখন অক্সিজেন, কার্বন ডাই অক্সাইড, হাইড্রোজেন সালফাইড, সালফার ডাই অক্সাইড, রাসায়নিক যৌগগুলি, কাঁচা কণা, ধূলিকণা এবং অন্যান্য বায়ুমণ্ডলীয় গ্যাসগুলির সাথে যোগাযোগ করে তখন সাদা মরিচা গঠন করে। এই মিথস্ক্রিয়াটি একটি ক্ষয়কারী জলীয় দ্রবণ তৈরি করে যা জিংক পৃষ্ঠকে মেনে চলে, একটি বৈদ্যুতিন তৈরি করে। এরপরে বৈদ্যুতিন রাসায়নিক জারা প্রতিক্রিয়া এই ইলেক্ট্রোলাইট এবং দস্তা লেপের মধ্যে ঘটে যা তুলনামূলকভাবে দুর্বল রাসায়নিক স্থিতিশীলতা প্রদর্শন করে। এই প্রক্রিয়াটি একটি গুঁড়ো জারা পণ্য উত্পন্ন করে যা সাধারণত "সাদা মরিচা" নামে পরিচিত।
উদাহরণস্বরূপ, যখন কোনও ইস্পাত পাইপের পৃষ্ঠটি আর্দ্র বাতাসের সংস্পর্শে আসে, তখন পৃষ্ঠের উপর আর্দ্রতা ঘনীভূত হয় এবং বায়ুমণ্ডল থেকে কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করে। এটি একটি পাতলা ইলেক্ট্রোলাইট ফিল্ম তৈরি করে যা মাইক্রো-গ্যালভ্যানিক কোষ তৈরি করে, বৈদ্যুতিন রাসায়নিক জারা ট্রিগার করে। জিংক লেপের দ্রবীভূতকরণ তখন বৈশিষ্ট্যযুক্ত সাদা মরিচা আমানত উত্পাদন করে।
